De truffeljager en zijn varken, een zeldzaam gezicht.
Het oranje goud groeit in de bergen: de saffraan van de Abruzzo
Spaghetti alla Chitarra - een puur Abruzzese pastasoort. Geen eenvoudig verhaal!
Een magistrale omgeving: het Gran Sasso gebergte en de hoogvlakte van Campo Imperatore.
De Abruzzese pastore, de witte schaapsherdershonden van de hoogvlakte
Kijk de kunst af van de schapenkaas maker, ter plekke op de boerderij
Van pluk tot oogst - saffraan, een precies en tijdrovend werkje
Laat je leiden door de chef!
De hand van de meester - een snufje van dit, een handje van dat....
De moderne speurder naar het witte goud - de truffelhond
Het witte goud uit Abruzzo: de zomer én de wintertruffels.
Truffel paddestoelen, een heerlijke bijvangst.
De truffel. geraspt met precisie, als kroon op het gerecht
Truffel culinair 2.0 maak je zo!
De vroege ochtendpluk van de crocussen.
Een bosje vers geplukte crocussen - het geheim zit hem in de stamper.
De stamperdraden van de bloem gescheiden - draadje voor draadje
De schaapherder aan het werk - vers geknoopte kaas
Ferratelle, flinterdunne wafels, naar eeuwenoud Abruzzees recept
Ferratelle, ook wel pizzelle genoemd,. Oorspronkelijk een lekkernij uit de Kersttijd.
Aan tafel! Met zijn allen genieten van zelfbereide gerechten, zelf gevonden truffel en saffraan.
Laat een lunch klaarmaken en geniet met zijn tweetjes van een picknick op de hoogvlakte.
Koken op een open vuur in een eeuwenoude haard.
Pasta alla chitarra - een authentiek Abruzzese pastasoort
Kijk mee met de stoker en proef van de befaamde kruiden likeuren van de Abruzzo. Met aan de top de Centerba - met maar liefst honderd kruiden.
Laat je betoveren door de ruige weidsheid van de Campo Imperatore.

Home > Maat Werk > Culinair Abruzzo: op jacht naar het witte en oranje goud.

Culinair Abruzzo: op jacht naar het witte en oranje goud.

I talia Su Misura

Wie Italië van een onbekende, ruige en pure kant wil leren kennen, moet vooral eens naar de regio Abruzzo gaan. Een streek die balanceert op de grens van Midden en Zuid-Italië, maar qua aard en temperament als typisch zuidelijk wordt beschouwd. Maak je reis naar de Abruzzo nog avontuurlijker door op ontdekkingsreis te gaan naar twee befaamde ingrediënten: het witte goud van de truffel en het goudgeel van saffraan. Twee kostbare smaakmakers die beide gevonden worden in de bossen en de hoogvlakte van de Abruzzo.

geheel op maat toegesneden culinaire reis, eventueel aangevuld met sportieve of culturele activiteiten.
de truffel ontdekt: de jacht met een gecertificeerde truffeljager,
bereiding van eigen verse truffel oogst naar abruzzees recept, onder leiding van een gespecialiseerde chef
oog in oog met saffraan: de pluk in de hoogvlakte van het Gran Sasso in de vroege ochtend op pad
het fijne oogstwerk – het scheiden van de stampers van de crocusbloemen
leer het beste uit de saffraan te halen, ga aan de slag en bereid een smakelijke saffraan risotto en andere recepten met saffraan in de hoofdrol

Naast deze twee ingrediënten, die je tijdens deze culinaire reis van binnenuit, aan de basis leert kennen, zijn er tal van andere lokale specialiteiten die je van dicht bij kan leren kennen. Trek een dag naar de Campo Imperatore, zoek de schaapherders op en ga met de kudde mee naar de stal waar dagelijks van de verse melk de treccia schapenkaas wordt gedraaid. Leer de fijne kneepjes van het koken op open vuur in de haard. Of waag je aan de flinterdunne, knisperende wafelkoeken. Bereid volgens eeuwenoud recept en met minstens zo oude deegstempels.

Een overzicht van de overige culinaire mogelijkheden:

een bezoek aan een lokale kaasmakerij
proeverij van de lokale kazen
Centerba – de honderd kruiden-likeur uit de Abruzzo! Een digestief van formaat. Proeverij van deze en andere, op zuivere kruidenbasis gemaakte likeur.
koken op open vuur, een haast vergeten kooktraditie.
waag je aan de abruzzese pasticceria, Ferratelle, de flinterdunne, krakend lekkere wafels.

Ben je niet alleen een gourmand maar wil je ook graag sportief genieten in deze uitdagende streek? Dan worden er allerlei bergsportactiviteiten in het Gran Sasso aangeboden zoals bergbeklimmen, hiken, mbt tochten en ski en snowboard activiteiten wanneer er sneeuw op de toppen ligt.

Prijzen op aanvraag.

afhankelijk van aantal personen, lengte en programma.

Verblijf

Italia Su Misura heeft speciaal voor deze culinaire Abruzzo reis contact met twee uitstekende accomodaties, beide aan de rand van het Campo Imperatore gelegen. Het dichtstbijzijnde vliegveld is Pescara,

Er is de keuze uit een uniek hotel met kamers in gerestaureerde huizen, verspreid over een eeuwenoud bergdorpje. Verblijf op basis van logies en ontbijt.

Ofwel kamers en een aantal appartementen aan de voet van de Rocca Calascio. Deze optie is vooral voor diegene die het culinaire programma met uitgebreide wandelingen willen combineren aan te raden. Vwereblijf op basis van logies, eventueel aangevuld met ontbijt. De zelfvoorzienende appartementen met kookfaciliteiten zijn louter bedoeld als een extra op de kamer en niet geschikt voor de culinaire workshops.

Fotogalerij

Terug naar het overzicht >

Het witte en oranje goud van Abruzzo - een culinaire ontdekkingstocht.

Wij organiseren deze culinaire ontdekkingsreis in Abruzzo al voor minimaal twee personen. Het ideale aantal deelnemers ligt op acht à tien, een getal dat mede is gerelateerd aan de kleinschalige activiteit van de truffeljacht. Meer deelnemers kan in overleg, waarbij de groep op sommige momenten gesplitst zou moeten worden.

De inhoud van de reis is geheel naar eigen wens in te vullen. Op basis van onze ervaring kunnen wij uiteraard wel de nodige suggesties doen om tot een afgerond en afwisselend geheel te komen. Een en ander in goed overleg, desgewenst in een kennismakend gesprek op lokatie.

Daarnaast verzorgt ITALIA SU MISURA desgewenst ook vliegtickets, transfers van vliegveld naar hotel en of autohuur. Ook hier staat de wens van de klant voorop en leidt tot een geheel of gedeeltelijk verzorgde reis.

Reisvoorwaarden Dolce Villa’s

Overnachtingsmogelijkheden

Monte Sessanio, een authentiek en bijzonder berghotel. Zie: https://dolce-villas.nl/accomodatie/monte-sessanio/

Rocca Rifugio, een groepje appartementen aan de voet van de Rocca Calascio. Zie:

Inspira tie

Omgeving

Hiken, klimmen, fietsen. Er zijn vele manieren om het Gran Sasso te ontdekken. Een van de twee gebergtes van Abruzzo en een gekend wintersport gebied. Lees verder >
De verlaten burcht van Rocca Calascio, toegang tot fraaie wandelroutes die de oude schapentrekroutes volgen. Lees verder >
Het oratorio van San Pellegrino en de Romaanse kalender. Bominaco. Lees verder >

De truffeljager en zijn varken, een zeldzaam gezicht.

Het oranje goud groeit in de bergen: de saffraan van de Abruzzo

Spaghetti alla Chitarra - een puur Abruzzese pastasoort. Geen eenvoudig verhaal!

Een magistrale omgeving: het Gran Sasso gebergte en de hoogvlakte van Campo Imperatore.

De Abruzzese pastore, de witte schaapsherdershonden van de hoogvlakte

Kijk de kunst af van de schapenkaas maker, ter plekke op de boerderij

Van pluk tot oogst - saffraan, een precies en tijdrovend werkje

Laat je leiden door de chef!

De hand van de meester - een snufje van dit, een handje van dat....

De moderne speurder naar het witte goud - de truffelhond

Het witte goud uit Abruzzo: de zomer én de wintertruffels.

Truffel paddestoelen, een heerlijke bijvangst.

De truffel. geraspt met precisie, als kroon op het gerecht

Truffel culinair 2.0 maak je zo!

De vroege ochtendpluk van de crocussen.

Een bosje vers geplukte crocussen - het geheim zit hem in de stamper.

De stamperdraden van de bloem gescheiden - draadje voor draadje

De schaapherder aan het werk - vers geknoopte kaas

Ferratelle, flinterdunne wafels, naar eeuwenoud Abruzzees recept

Ferratelle, ook wel pizzelle genoemd,. Oorspronkelijk een lekkernij uit de Kersttijd.

Aan tafel! Met zijn allen genieten van zelfbereide gerechten, zelf gevonden truffel en saffraan.

Laat een lunch klaarmaken en geniet met zijn tweetjes van een picknick op de hoogvlakte.

Koken op een open vuur in een eeuwenoude haard.

Pasta alla chitarra - een authentiek Abruzzese pastasoort

Kijk mee met de stoker en proef van de befaamde kruiden likeuren van de Abruzzo. Met aan de top de Centerba - met maar liefst honderd kruiden.

Laat je betoveren door de ruige weidsheid van de Campo Imperatore.